老酒收藏漸行漸火

　　自中央八項規定出台至今，國內高端白酒市場遭遇巨大衝擊，收購老酒一些名酒也開始大幅降價走“親民”路線。然而那些壓箱底兒的陳年老酒在全國市場卻熱度不減，價格不降反升。由老酒收購於受到“酒越陳越香，越老越值錢”這種觀念的影響，老酒成了近幾年收藏市場中的香餑餑，吸引了越來越多的人投入其中。

　　中國白酒的歷史源遠流長，上個世紀國內生產的一些名酒，其存世量也隨著消耗逐年減少。老酒收藏人士陳先生告訴，老酒具備了稀缺、不可再生、歷史文化深厚、口感醇厚等眾多收藏特性。也正是由於它所具備的這些特性才讓老酒的收藏價值凸顯，並且其價格也逐年提升。

　　眾所周知，中國的白酒是沒有保質期的，並且在存放過程中經過“醇化”會產生特殊的香氣，這一過程非常緩慢，所以白酒通常是存放的時間越久越好。“如果單純從飲用角度來講，一瓶老酒的價值遠遠達不到這麼高的價格，收藏白酒體現的還是其文化和工藝價值，所以老酒收藏有最主要的兩點需要考量，一是稀缺性，二是酒的品質。”陳先生說：“老酒收藏主要範圍是以上世紀60-90年代的收購老酒名牌老酒為主，這個時期生產的白酒是中國釀造工藝和發展的輝煌期。”

　　上世紀90年代中期以前，國內大部分酒廠均廣泛采用傳統的制酒工藝和窖藏周期，並且用糧率也相對較高，因此簡單地說就是這一時期酒做得“更真一些”。這些留存下來的老酒是永遠不可再生的資源，目前留下來的老酒本就不多，再加上老酒的食用功能，因此還在持續地消耗，其存世量還將越來越少，稀缺性也就成為老酒價值的一個重要體現。

　　業內人士羅先生認為，除了稀缺性，老酒的收藏價值還體現在其本身的品質上。老酒的年份決定品質，每存放一年品質就上升一個台階，但前老酒收購提條件是該酒一定是好酒、名酒。像上世紀80年代純糧釀造的、、、等名酒，這些酒不僅是因為稀缺、稀少升值。更重要的原因是其品牌和品質使其具備了收藏價值和升值空間。